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【台湾】以勒（イーレイ）SL34 酒麹菌ナチュラル（中深煎り）＜30g＞

¥810 税込

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台中からバスで2時間ほど、3000m級の山々が連なる麓にある以勒農園。

このコーヒー豆は、コーヒー栽培に最適な環境で栽培され、特別な処理方法で処理されたごく少量生産の希少なコーヒー豆です。

現地先住民が代々作ってきた小米酒に使用される酒麹を培養し、その麹をコーヒーチェリー（コーヒーの実）に加えて嫌気性発酵させました。

麹によって起こった発酵による変化と、焙煎時に起こるメイラード反応との融合で、独特の風味が引き出されます。

酒麹菌の培養には少なくとも3日かけ、その後コーヒーチェリーに加えて3～5日間発酵させます。次に、40度の乾燥機で2日間乾燥させ、最後に太陽の下で5日間乾燥させた後、再度乾燥機で乾燥させて生豆を作り上げています。

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【豆の情報】
産地：南投県 国姓郷
生産者：以勒農園
栽培地標高：800m
栽培品種：SL34
精選方法：酒麹菌ナチュラル

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＜中深煎り＞
【香味について】
・酸味、苦みはほとんど感じられない
・発酵感、アルコール感が感じられる甘み
・長く楽しめる余韻
・ピーチ、アプリコット、チェリー

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