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【エルサルバドル】マラカラ農園 ブルボン ナチュラル（中煎り）　100g

¥810 税込

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エルサルバドル西部にあるこの国の最高峰サンタアナ山（2181m）。この山の頂上には、エメラルドグリーンの水をたくわえた火口湖があり、なんとなく山形県の蔵王山を思い起こさせてくれます。

アパネカ-ラマテペック地域は、そのサンタアナ火山の斜面にあり、火山性の土壌と太平洋の影響を受け、その土地ならではのすばらしい気候条件が整っています。

もともとのマラカラ農園は、今から130年以上前、1888年に当時のコロンビアからサルバドルに移住してきた現農園主の曾祖父の手により開墾されスタートしました。

農園はその後世代をまたいで相続で分割され、現マラカラ農園 (Lote-A)は2005年から運営されています。

オーナーのホセ・ギジェルモ・アルバレスさんは、生産者として最良のコーヒーを継続的に生産するため、伝統を守り続けています。それは、栽培だけではなく、農園で働く人々を家族のように大切にするという代々行われてきた伝統です。

農場には学校と診療所があり、教育と健康への配慮、食事のサポートなど、労働者への支援が行われています。

また、毎年労働者にコーヒーの木の実の摘み方（ピッキング）の研修を行い技術を高め、良い報酬も支払っています。それによって労働者は、その期待に応えようと質の高い仕事をし、それが農園の維持やコーヒー豆の品質にも反映されています。

2003年に開催されたエルサルバドルCup of Excellence（コーヒー豆の品評会）の第1回大会では、マラカラ農園は2位入賞を果たしています。

近年では、デジタルマップのアプリを活用し、農園内の6区画毎の土壌、木、葉の状態を細かく分析管理し、適した栄養素の肥料散布をより効果的に行っています。 シェードツリーのメンテナンス、肥料、病害虫対策等、どれかひとつでも欠ければ良いコーヒーはできないという考えのもとで、全ての工程に細心の注意を払っています。

特にピッキングは重要で、収穫後のチェリー（コーヒーの木の実）は再度選別を行います。再選別を終えたチェリーは、運搬時に傷がつかないように、また丁寧に扱えるように運搬時の1袋当たりの重量を34.5kgと通常の半分にしています。

労働者の生活を守ることがコーヒー農園を守ることにつながり、コーヒー生産を続けていくことが労働者の生活維持につながると考えるギジェルモさん。その前向きな姿勢、キメ細かな対応、ギジェルモさんの人柄が、このコーヒーが持つクリーンカップで甘くマイルドな風味に表れているように思います。
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【豆の情報】
生産国：エルサルバドル
産地：サンタアナ県アパネカ-ラマテペック地域
生産者：マラカラ農園
栽培地標高：1370～1800m
栽培品種：ブルボン
精選方法：ナチュラル

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＜中煎り＞
【香味について】
・コクのある酸味
・香ばしさの中に白い花の印象
・スッキリした甘みとほのかな発酵感

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