※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- エチオピアの首都アジスアベバの南西部にあるオロミア州のジマ地区。南部のイルガチェフ同様、このあたりも標高は2000m前後で、農園があるゲラ村もそんな高地に位置しています。 この地区は、昔から豊かな森林に覆われ、農園内で育てられるコーヒーの木も森林がつくり出す木陰でゆっくりと成長し、チェリー（コーヒーの木の実）は糖分をたくえていきます。 2008年に開園したゲラ農園は、現在は500ヘクタールの面積を有し、そのうち230ヘクタールでコーヒー栽培が行われています。残りの敷地は森林保全エリアとなっており、苗木の育苗などに使用されています。 苗床の苗木は弱いため例外ですが、畑に植えてからの栽培期間中は農薬や化学肥料を使用せずに栽培しています。まだ認証は取得していませんが、数年のうちにUTZやRFAなどの認証を取得することを目標にしています。 この農園を経営するエチオピアのコーヒー輸出業者のトラコン社は、国内第2位の規模を誇り40年以上の歴史がある企業です。品質の高さから、エチオピアのスペシャルティコーヒーを牽引する存在として、世界各国のバイヤーに注目されてきました。2008年の開園以来、約500世帯の小農家さんと一緒に、農薬や化学肥料に頼らないコーヒー栽培を行っています。 農業環境の保護にも力を入れ、生態系への影響を最小限に抑えるよう森林保護と植林を計画しています。 また、従業員のために水道、電気、携帯電話、住居、学校施設、レクリエーション施設などを無料で提供し、生活や労働条件の改善を行い、持続可能な生産を行うサステナビリティの原則に基づいた運営を心掛けています。 このコーヒーの生産地ジマには、コーヒー研究所（JRC：Jimma Research Center）という農業研究所の拠点が置かれています。 JRCは、エチオピア農業研究所（EIAR）の傘下の機関のひとつで、1970年代からアラビカ種の品種改良を進め、コーヒーさび病（CBD）への耐性を持つ品種、高収量な品種の開発に注力してきました。 30種類以上の品種が研究されており、74110、74112、74158などが代表的な品種です。ただ、名前（番号）があるものとまだ名前のないものもあるため、一般的には「在来種」とひとくくりにされています。研究対象となった品種の苗木やタネは、農家さんに提供され、それぞれの産地で広く栽培されています。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：エチオピア 産地：オロミア州 ジマ地方 ゲラ村 生産者：ゲラ農園 栽培地標高：1900～2100m 栽培品種：在来種 精選方法：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜中煎り＞ 【香味について】 ・ほのかにフローラルで紅茶のような印象 ・レモン、パイナップルのようなさわやかな酸味 ・甘酸っぱくすっきりとした後味

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 【春のパカマラ祭り開催中！】 販売中のパカマラ焙煎豆3種類のうち、2種類以上を同時購入で、100gあたり40円引きになります。お会計はいったん通常価格で処理されますが、ご注文完了後当店で金額を修正してお知らせいたします。 ★決済方法が「クレジットカード」の場合が対象です。「Pay IDあと払い」と「銀行振込」では金額修正できないため、お値引きできません。 次の3種類が対象です。 ■ニカラグア「ヌエバセゴビア ラ・ベンディシオン農園 パカマラ ナチュラル」（中煎り） https://geography.thebase.in/items/143702085 ■ニカラグア「ヒノテガ ロス・アルティプラノス農園 パカマラ ウォッシュド」（中煎り） https://geography.thebase.in/items/143289224 ■ニカラグア「ヒノテガ サンホセ農園 イエローパカマラ ウォッシュド」（中深煎り） https://geography.thebase.in/items/142360890 ★在庫が1種類だけになるまで実施します（6月上旬頃までの見込み） ---------------------------------------- ロス・アルティプラノス農園を営むリカルド・クアドラ・ファハルドさんは、100年以上にわたってコーヒー生産に従事してきた家系に生まれました。 リカルドさんは、家族の農園で働いた後、2006年に自身の農園としてロス・アルティプラノス農園となる土地を購入しました。 この農園は、ヒノテガ県のダタンリ-エル・ディアブロ自然保護区の山間部の秘境にあり、農地を探して初めてこの地を訪れたリカルドさんは、素晴らしい景観と風土、そして生態系の豊かさに魅了され、迷うことなくこの土地に決めたそうです。そして農園に"Los Altiplanos de Datanli (ダタンリの高地)"と名付けました。 一時生産が放棄されていたこの土地を整備し、現在は70ヘクタールという広大な農園の中で、パカマラ、ジャバニカ、パライネマ、カツアイ、マルセレサなどを生産しています。 2021年、ロス・アルティプラノス農園のナチュラルプロセスのパカマラが品評会（COE：Cup of Excellence）にて87.21点で22位に入賞しました。これはリカルドさんにとって大きな実績となりました。 毎年のCOEへの参加は、農園としての品質向上を後押しする機会になり、生産者の経済的な助けにもつながり、それは将来にわたってコーヒー農園を改善し続けることができる機会にもなる、とリカルドさんは言います。これからも自信を持って、世界中のみなさんにコーヒーを届けていきたいと語っていました。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：ニカラグア 産地：ヒノテガ県ラ・サルバドーラ 生産者：ロス・アルティプラノス農園 栽培地標高：1200～1300m 栽培品種：パカマラ 精選方法：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜中煎り＞ 【香味について】 ・ほのかな酸味 ・コクと甘み ・さくらんぼ、レーズンを感じさせるフルーツ感

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 【春のパカマラ祭り開催中！】 販売中のパカマラ焙煎豆3種類のうち、2種類以上を同時購入で、100gあたり40円引きになります。お会計はいったん通常価格で処理されますが、ご注文完了後当店で金額を修正してお知らせいたします。 ★決済方法が「クレジットカード」の場合が対象です。「Pay IDあと払い」と「銀行振込」では金額修正できないため、お値引きできません。 次の3種類が対象です。 ■ニカラグア「ヌエバセゴビア ラ・ベンディシオン農園 パカマラ ナチュラル」（中煎り） https://geography.thebase.in/items/143702085 ■ニカラグア「ヒノテガ ロス・アルティプラノス農園 パカマラ ウォッシュド」（中煎り） https://geography.thebase.in/items/143289224 ■ニカラグア「ヒノテガ サンホセ農園 イエローパカマラ ウォッシュド」（中深煎り） https://geography.thebase.in/items/142360890 ★在庫が1種類だけになるまで実施します（6月上旬頃までの見込み） ---------------------------------------- サンホセ農園は、1908年からニカラグアでコーヒー農園をスタートさせたミエリッシュ家がオーナーの農園です。現在ではニカラグアで11農園、ホンジュラスで3農園を経営しています。 以前当店で販売していたニカラグアのママミナ農園、ホンジュラスのセロ・アスール農園もミエリッシュ家の農園です。 サンホセ農園は、ヒノテガ県北部にあるアパナス湖を望む美しい景観をほこる高い断崖の上にあります。高い標高と肥沃な火山灰土壌、アパナス湖から反射される光による長い日照時間にも恵まれ、特徴的なマイクロクライメートを有しています。 また、風通しが良く雨量にも恵まれており、土壌保護や土壌バランスを整える目的でマメ科の植物が植えられていることもこの農園の特徴です。 イエローパカマラは2010年ごろから植え付けを始め、初収穫は2013年でした。その後、一時さび病のまん延や、パカマラ種の世代の固定が不安定なこともあって、安定した生産にこぎつけるまでにはとても長い時間がかかっています。 現在イエローパカマラは、サンホセ農園の最も標高が高く日照時間が長い斜面で生産されています。 ミエリッシュ家の所有する農園で収穫されたコーヒーの実は、ウェットミルでの処理を経てすべてドン・エステバン ドライミルに運ばれ乾燥が行われています。中でもトップクオリティのスペシャルティマイクロロットは、多くの手間と時間を掛けて仕上げられています。 サンホセ農園では、収穫日は早朝早くから収穫作業が行われ、農園内でチェリーの再選別（ハンドピック）を行い、夕方ごろに農園の下にあるウェットミルに運びます。 その後、すぐに果肉除去を行い発酵槽での発酵工程に移ります。夜間から発酵槽に漬けることで、ミューシレージ成分の初期の発酵リスクの軽減にもつながっています。そして、気温やミューシレージの状況を見ながら36時間前後の発酵の後、水洗してウェットパーチメントに仕上げられます。 パーチメントはこの後にドン・エステバンドライミル（乾燥場）に運ばれ、10日～12日程度の乾燥工程に移り、水分値が20％になるまで天日での初期乾燥が行われますす。 そして最後にビニールハウスの室内乾燥場に運ばれ、パーチメントは2段の棚の上段に広げられます。水分値が15％に近づいたら下の段へと移動し、仕上げ乾燥を行います。各乾燥工程ではパーチメントを薄く敷き詰め、1日4回のかくはんを行い、ムラの無い均一な水分値に仕上げるように手間をおしまずに処理しています。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：ニカラグア 産地：ヒノテガ県リプルロ 生産者：サンホセ農園 栽培地標高：1400m 栽培品種：イエローパカマラ 精選方法：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・酸味はほとんどなく苦みもわずか ・赤系ブドウにハーブのような印象 ・レーズン、ブラウンシュガー、ダークチョコのようなコクと甘み

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- ルワンダにコーヒーが持ち込まれたのは1900年代初頭。ドイツ人宣教師の手によるものでしたが、そこからコーヒー栽培は農家の間に広がり、重要な収入源となりました。今では40万戸ほどの農家がコーヒーを栽培して収入を得ています。 1994年のルワンダ大虐殺によってコーヒーの生産量は一時激減しましたが、近年は30万袋前後の生産量にまで回復しています。 欧米の援助もあり、コーヒー豆の品質は徐々に上がり、2008年からはCup of Excellenceというコーヒー豆の国内コンテストも行われています。 こちらのロットは、毎年日本の生豆輸入会社が現地の輸出会社と一緒に地域の品質の高い豆を選んで輸入しています。今年も昨年に続き、コプロカ・ウォッシングステーション（WS）のロットになりました。 コプロカWSでは、現地でしっかり管理されて栽培されたコーヒーの木の実を集めて、次のような処理を行っています。 ・果肉除去（コーヒーの木の実の外皮と果肉をとる） ・ミューシレージ除去（機械や水を入れた発酵槽を使用して、タネの周囲についている粘着質を除去する） ・水洗（水洗いと比重選別） ・乾燥（地面の上ではなく、風通しが良い棚を作ってその上に載せて天日乾燥） ・ハンドピック（目視で手作業で異物除去） ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：ルワンダ 産地：西部ニャマシェケ地区 生産者：コプロカウォッシングステーション周辺の農家約1000軒 栽培地標高：1700～1900m 栽培品種：ブルボン 精選方法：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜中煎り＞ 【香味について】 ・かんきつ系の酸味 ・ドライフルーツのようなコク ・後味には黒糖感のある甘酸っぱさ

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- コーヒーの木の原産国、エチオピア。この国では古くからコーヒーが日本でのお茶のように飲まれ、コーヒーセレモニー（4枚目の写真）は昔から日常の光景です。 エチオピアにはいくつかのコーヒー産地がありますが、ブランドと言っても良いくらいの知名度を誇るイルガチェフ。そのイルガチェフの27の農協が所属するのが、イルガチェフコーヒー生産者組合（YCFCU）です。 このコーヒー豆は、YCFCU所属農協の中でも品質に定評があるコンガ農協が生産したものです。 高品質の主な理由は2つ。コーヒーの木の実を処理するウォッシングステーションの管理チームのレベルが高いこと。そして、組合と農民との結びつきが強く、品質に対する意思が共有されていることです。このことによって、イルガチェフが持つ紅茶にも似たフレーバーをはじめ、独特の風味特性が豊かに表現されています。 そしてフェアトレード認証は、生産者が継続してコーヒー栽培に携われるよう、買い取り価格の保証と生産者の地域コミュニティ開発への支援が行われている証となります。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：エチオピア 産地：南エチオピア州ゲデオ県イルガチェフ郡コンガ農協周辺地域 生産者：地域の小規模生産農家 栽培地標高：1800～2350m 栽培品種：在来種 精選方法：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜中煎り＞ 【香味について】 ・華やかな香りと紅茶のような印象 ・かすかにジンジャー、ハーブ感 ・ほのかな甘みとかんきつ系の酸味

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- オーストラリアのすぐ北にあるティモール島。西半分がインドネシア領で、東側が東ティモールになっています。 2002年に独立を果たすまで、20年以上にわたってインドネシアに支配され、インドネシアの武力による抑圧と独立闘争により、国は著しく荒廃しました。 独立後、日本からは、政府開発援助に加えて民間の援助団体（NGO）も荒廃した状況を立て直すべく支援に入りました。 そんなNGOのひとつ、ピースウィンズ・ジャパンは、質の高いコーヒー豆の生産で人々が自立できる収入を得られるようにと、東ティモールのエルメラ県レテフォホ地区でプロジェクトを始めました。 20年以上にわたる支援の結果、今では日本、アメリカ、ヨーロッパにスペシャルティコーヒーを輸出できるようになりました。 東ティモールのコーヒー栽培の歴史と現状など詳しくは、2021年5月2日付けブログをご覧ください。 http://blog.coffee-geography.com/?eid=149 さて今回のコーヒー豆ですが、レテフォホでは3年ぶりの豊作となりました。2023年と24年は生産量が非常に少なく、当店も十分仕入れることができない状況でした。 2025年は天候に恵まれ、コーヒーの木の開花期から収穫期にかけて適度な雨と日照が続いたことにより、コーヒーチェリー（コーヒーの実）は全体的に実りが良かったそうです。村では、久しぶりの豊作に笑顔が多く見られ、村全体に活気があふれていたそうです。 生産者の間では品質への意識が年々高まっており、豊作でも不作でもひとつひとつの工程を丁寧に行い、完熟チェリーの選別から果肉除去、乾燥までを慎重に進め、今回も量だけでなく香味の面でも安定した仕上がりになっています。 これまで気候変動による影響を目の当たりにしてきた生産者は、コーヒーの木の若返りや土壌改良への取り組みも引き続き進めています。 ビオポリと呼ばれる、木と木の間でコンポストを作る施肥方法や、直射日光による葉焼けを防ぐためのシェードツリーの多様化など、自然と共生する形での持続的なコーヒー生産が根づきつつあります。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：東ティモール 産地：エルメラ県レテフォホ郡レヌマタ村 生産者：レヌマタ村10世帯の農家さん 栽培地標高：1400～1800m 栽培品種：ティピカ、HdT、カティモール 精選方法：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・ほのかな苦みと酸味 ・コクのある甘み ・後味にはプルーンのようなフルーツ感

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- パプアニューギニア島中央部にある山岳地方（ハイランド地方）には7つの州があり、そのうちのひとつがジワカ州です。このコーヒー豆の産地は、その中央部に位置するバンツで、近くにはパプアニューギニア最高峰のウィルヘルム山（4509m）がそびえています。 パプアニューギニアのコーヒーの歴史は、1885年にさかのぼります。カソリックの宣教師によって持ち込まれましたが、険しい山々に囲まれていたため、現在の主要産地であるハイランド地方には1920年になってから伝わったと言われています。まずはハイランド地方東部のゴロカ付近で栽培が始まり、そこからハイランド地方全体に広がりました。 今回のロットは、バンツ近郊にあるキガバー農園が中心となった地域コミュニティのロットです。キガバー農園が地域の小農家に農業指導を行って品質の向上を図り、地域農民の安定収入にもつながっています。 栽培と手摘み収穫はもちろん、水洗処理、天日乾燥、脱殻、選別工場での選別、輸出までの保管も冷涼なハイランド地方で行い、品質管理に努めています。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：パプアニューギニア 産地：ジワカ州バンツ近郊 生産者：キガバー農園と周辺地域の農家 栽培地標高：1520m～ 栽培品種：ティピカ、アルーシャ等 精選方法：：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ ・苦み、酸味はほとんど感じられない。 ・コクのある甘みとほのかなハーブ感。 ・後味にはブドウ、プルーンのようなフルーツ感。

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- キゴマは、タンザニアの北西部、ダラエスサラームの西、約1600kmに位置し、タンガニーカ湖に面しています。タンガニーカ湖をはさんで、西はコンゴ民主共和国、北にはブルンジがあります。 ディープブルーという名前は商品名で、タンガニーカ湖の青い湖面にちなんで名付けられました。 この地域では、数十年前からコーヒー栽培が行われてきましたが、コーヒー相場の価格が低迷した時期に、コーヒー栽培からより収入の高い仕事へ転職する農家が増え、生産量としては不十分な地区でした。 しかし2000年頃から、民間の国際協力団体（NGO） や政府機関がこの地域のコーヒー栽培に力を入れ始め、現在では品質重視の輸出業者（ドーマン社）がそのあとを引き継ぎ、開発を行っています。 同社が再開発を手掛ける理由は、この土壌のポテンシャルの素晴らしさに大きな可能性を感じているためです。コーヒーの栽培に適した「肥沃で柔らかい赤土」が素晴らしいコーヒーを作り出しています。 このディープブルーという商品は、生産者団体を長年にわたって支援、訓練してきたドーマン社が、現地の各CPU（生産者が持ち込むコーヒーの木の実を水洗処理して乾燥まで行う処理場）の豆を毎年カッピング（香味確認）して選んで作り上げている商品です。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：タンザニア 産地：キゴマ州のキゴマ地区 生産者：地区内の農家 栽培地標高：1500m 栽培品種：N39（ルーメスダン×ブルボン）×ブルボン 　*ルーメスダンはスーダン原産の品種 精選方法：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜深煎り＞ 【香味について】 ・ほのかな苦みに赤系ブドウのようなフルーツ感 ・後味にはコクのある甘み

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- 世界有数のコーヒーの産地コロンビア。 コロンビアでコーヒー栽培が始まったのは18世紀ごろで、キリスト教の修道院に植えられたのがはじまりとも言われています。 19世紀ごろから本格的に商業化されるようになり、コロンビアの小規模農家の収入源のひとつとして広がり、今では世界第3位のコーヒー生産国になりました。 ウイラ県は、コロンビアアンデス山系の南部に位置しており、豊かな生態系は標高と気候帯に応じて変化していきます。そのおかげでコーヒーの実は年に2回の収穫ピークがあり、年間を通してフレッシュな生豆の提供が可能になっています。 そのウイラ県の中でも南部に位置するサンアグスティンは、アンデス山脈による特異なマイクロクライメート（微気候）により、名産地として知られています。 このコーヒー豆は、そんな名産地として名高いサンアグスティン産の中から、輸出業者であるFNC（コロンビアコーヒー生産者連合会）が厳しい欠点チェックとカップクオリティのカテゴリー分けを行い、その最上位の等級に分けられたロットの中から、さらに日本の輸入会社が産地の香味を表現できているロットをチェックして厳選しています。 マグダレナとは、ウイラ県南部を流れる大河、マグダレナ川のことです。 スプレモとは、コロンビアの国内規格の等級のひとつです。豆の大きさによる等級で、スプレモは最上位の等級になります。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：コロンビア 産地：ウイラ県南部のサンアグスティン 生産者：地域の小規模生産農家 栽培地標高：約1500～2000m 栽培品種：カスティージョ、コロンビア、カツーラなど 精選方法：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜深煎り＞ 【香味について】 ・ビターキャラメルのような甘苦さとコク ・ブドウ系のフルーツ感 ・後味にはほのかなチョコレート感とフローラルな印象