台中からバスで2時間ほど、3000m級の山々が連なる麓にある以勒農園。 このコーヒー豆は、コーヒー栽培に最適な環境で栽培され、特別な処理方法で処理されたごく少量生産の希少なコーヒー豆です。 現地先住民が代々作ってきた小米酒に使用される酒麹を培養し、その麹をコーヒーチェリー（コーヒーの実）に加えて嫌気性発酵させました。 麹によって起こった発酵による変化と、焙煎時に起こるメイラード反応との融合で、独特の風味が引き出されます。 酒麹菌の培養には少なくとも3日かけ、その後コーヒーチェリーに加えて3～5日間発酵させます。次に、40度の乾燥機で2日間乾燥させ、最後に太陽の下で5日間乾燥させた後、再度乾燥機で乾燥させて生豆を作り上げています。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 産地：南投県 国姓郷 生産者：以勒農園 栽培地標高：800m 栽培品種：SL34 精選方法：酒麹菌ナチュラル ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・酸味、苦みはほとんど感じられない ・発酵感、アルコール感が感じられる甘み ・長く楽しめる余韻 ・ピーチ、アプリコット、チェリー

台湾中西部に位置する國村珈琲荘園は、台湾のコーヒー農園の中でも最も低標高に位置する農園のひとつです。低標高ゆえ、日照時間が長く、コーヒーの木の花びらは他の農園よりも大きく香りが強いそうです。また、日照時間が長いため、コーヒーの木の実の乾燥は完全天日乾燥で、コーヒーの香りの豊かさにつながっています。 栽培の際には、コーヒーの出し殻を処理した有機肥料を使用し、施肥は最低年4回行っています。収穫後の2月には毎年枝の剪定を行って、次の栽培に備えます。 ウォッシュドのプロセスは、コーヒーチェリー（コーヒーの実）の外皮を取り除いた後、水中で発酵させて果肉とミューシレージ（タネ周辺部の粘液質）を除去し、天日で2～4週間乾燥。乾燥機は使用していません。 長日珈琲はSDGsを意識しており、乾燥機（燃料）を使わない豆の乾燥のほか、果物の皮に砂糖を加えて発酵させた酵素式除草液を使って除草を行って、生態系の保全にも努めています。 また、コーヒーの出し殻で蚊取り線香、お香、コーヒー炭を製造しています。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 産地：中西部の彰化県八卦山 生産者：國村珈琲農園 栽培地標高：230m 栽培品種：ティピカ 精選方法：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・酸味、苦みはほとんど感じられない。 ・すっきりした甘み ・ナッツ、カカオ、グリーンティー、ハーブ、プルーン

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- パプアニューギニア島中央部にある山岳地方（ハイランド地方）には7つの州があり、そのうちのひとつがジワカ州です。このコーヒー豆の産地は、その中央部に位置するバンツで、近くにはパプアニューギニア最高峰のウィルヘルム山（4509m）がそびえています。 パプアニューギニアのコーヒーの歴史は、1885年にさかのぼります。カソリックの宣教師によって持ち込まれましたが、険しい山々に囲まれていたため、現在の主要産地であるハイランド地方には1920年になってから伝わったと言われています。まずはハイランド地方東部のゴロカ付近で栽培が始まり、そこからハイランド地方全体に広がりました。 今回のロットは、バンツ近郊にあるキガバー農園が中心となった地域コミュニティのロットです。キガバー農園が地域の小農家に農業指導を行って品質の向上を図り、地域農民の安定収入にもつながっています。 栽培と手摘み収穫はもちろん、水洗処理、天日乾燥、脱殻、選別工場での選別、輸出までの保管も冷涼なハイランド地方で行い、品質管理に努めています。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：パプアニューギニア 産地：ジワカ州バンツ近郊 生産者：キガバー農園と周辺地域の農家 栽培地標高：1520m～ 栽培品種：ティピカ、アルーシャ等 精選方法：：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ ・苦み、酸味はほとんど感じられない。 ・コクのある甘みとほのかなハーブ感。 ・後味にはブドウ、プルーンのようなフルーツ感。

●1Lの水に一晩つけるだけ。麦茶のように手軽にコーヒーを抽出できる水出しパックです。 1Lの水に水出しパック1個を入れ、8～12時間つけておくと、約800mlのアイスコーヒーができます。 ご家庭だけでなく、オフィスでもキャンプでも、手軽にすっきりまろやかな水出しアイスコーヒーを楽しむことができます。 このコーヒー豆に関する紹介は、次のページをご覧ください。 https://geography.thebase.in/items/124875563

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- チェンライ県は、ミャンマーとラオスに国境を接したタイの最北端に位置します。タイの首都バンコクからは700kmほどのところにあります。 山岳地帯には少数民族も多く暮らし、このコーヒー豆の生産者も少数民族のアカ族とリソー族の農家で、ブルーコフ・コーヒー・プロダクツ社の協力の下栽培を行っています。 ホーリースプリングとは、英語で「聖なる泉」を意味します。 収穫されたコーヒーの実は、ドイチャン・ブディスト・パーク（ドイチャン・テンプル・パーク）の泉の水で処理されています。 この泉はパワースポットとして知られ、その昔ブッダが訪れた場所と言われています。また、1946年から2016年まで国王として在位したラーマ9世（プミポン国王）の戴冠式の際にもこの泉の水が使用されました。 このパークは、地元の僧侶が数年かけて整備し、植物を植えたりほこらや仏像なども造られました。 標高の高いドイチャン地区で育てられた黄色と赤いコーヒーの実は、指定処理場でこの泉を使用して丁寧に処理され、クリーンな印象のコーヒーを提供しています。 具体的には、コーヒーチェリー（コーヒーの実）を農民が持ち込んだ後、水槽で粗選別します。その後、水につけて発酵させます（実の状態によっては水を使用せずに発酵）。実の外皮、果肉等をミューシレージリムーバーで取り除き、水洗い、機械乾燥、天日乾燥を経て、殻の付いた生豆の状態（パーチメント）に仕上げます。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：タイ 産地：チェンライ県ドイチャン地区 生産者：アカ族、リソー族の農家とブルーコフ・コーヒー・プロダクツ社 栽培地標高：1000～1300m 栽培品種：カツアイ、ブルボン 精選方法：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・苦み、酸味はほとんど感じられない。 ・コクのある甘みとほのかなカカオ感。 ・ぶどうや柑橘系のフルーツ感。

●1Lの水に一晩つけるだけ。麦茶のように手軽にコーヒーを抽出できる水出しパックです。 1Lの水に水出しパック1個を入れ、8～12時間つけておくと、約800mlのアイスコーヒーができます。 ご家庭だけでなく、オフィスでもキャンプでも、手軽にすっきりまろやかな水出しアイスコーヒーを楽しむことができます。 このコーヒー豆に関する紹介は、次のページをご覧ください。 https://geography.thebase.in/items/124873474