※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- カルモ・エステートは、150年以上にわたってコーヒーを生産してきた一族で、現在の農園主であるトゥーリオさんは5代目となります。トゥーリオさん自身は、ブラジルスペシャルティコーヒー協会の会長も務め、品質を通じて持続可能な農園へと取り組んでいます。 また、従業員には質の高い生活を提供し、環境の持続可能性に配慮しながら高品質なコーヒーを生産することを信念としています。従業員の住居を用意するため、小さな集落の宅地開発やインフラ整備、教会や集会所、診療所の建設等、住環境の充実に努めてきました。 こうした社会的取り組みとともに、当然品質向上における取り組みも行っており、トレサビリティと品質にこだわった非常に小さなナノロットも生産しています。 このロットが収穫されているエリアはカルモ・エステートの1050mに位置するOleos e Mataと呼んでいる区画です。この区画では、ムンドノーヴォ種とアカイア種が生産され、収穫された完熟チェリー（コーヒーの実）は、パティオに運ばれ10日間天日乾燥が行われます。 パティでの乾燥方法も独自の方法を採用しており、カルモ・エステートのパティオは冷涼な風が吹いている特徴から、チェリーの温度上昇を抑えながら一定の時間を取って初期乾燥を行うようにしています。 パティオにチェリーを薄く広げ、チェリー同士の間隔を開けることで互いの熱による発酵を抑え、風にさらしながら低温で乾かしていくことで、チェリー内部の組織の負荷も抑えていると言います。そして夜間はレスティングの時間とし、内部の水分を均一にしているそうです。5日目以降はチェリーを積み上げ、毎日30分ごとに攪拌を繰り返し、10日間の天日乾燥工程が終わります。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：ブラジル 産地：ミナス・ジェライス州エリオドラ 生産者：カルモ・エステート農園 栽培地標高：950～1200m 栽培品種：アカイア 精選方法：ナチュラル ---------------------------------------- ＜中煎り＞ 【香味について】 ・甘い香りと香ばしい味 ・控えめな酸味にナッツ感 ・かんきつ系のフルーツ感と甘み

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- ミナスジェライス州では古くからコーヒーの生産が行われており、1850年ごろから栽培が始まったと言われています。 なだらかな丘陵地帯が続くこの州では、大型の収穫機の導入が難しく、小型収穫機や手摘みで収穫が行われています。 標高は750～1350mと、ブラジルの中でも標高が高い地域で、スペシャルティの品質を生み出す優れた土壌と気候を有しています。 ベラビスタ農園のあるネポヌセーノは、リオデジャネイロ、サンパウロのどちらの都市からも約300kmあまりです。 1923年に開園し、当初は放牧がメインの農園でしたが、その後すぐにコーヒー栽培へと転換し、現在は3代目のアントニオさんが引き継いでいます。 アントニオさんは、先代から農園を引き継ぐ前にラブラス農業大学の農学者パウロ・デ・ソウサ教授に農学の一般的な知識技術、コーヒー栽培を徹底して学びました。 430haにもおよぶコーヒー農園では、環境に配慮した栽培方法を徹底し、各種認証を取得しています。 ドライオンツリーとは、樹上完熟やpassa natural（passa = レーズンの意）とも呼ばれる製法です。通常の収穫方法とは違い、コーヒーの実を樹上で完熟・乾燥させ、見た目がレーズンのように黒ずんだ状態になってから収穫します。こうすることで、コーヒーの木から長く栄養を吸収することができ、しっかりした甘さや果実感を感じられる豆に仕上がります。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：ブラジル 産地：ミナスジェライス州ネポヌセーノ 生産者：ベラビスタ農園 栽培地標高：1080m 栽培品種：ブルボンアマレロ 精選方法：ナチュラル（ドライオンツリー） ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・苦みわずかで酸味はほとんど感じられない ・すっきりした甘みとほのかなカカオ感 ・ナッツやアーシー（大地を感じさせる）の印象

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- オリエンテとは、スペイン語で“東”を意味する言葉です。 この豆の産地がグアテマラ東部にあるハラパ県マタケスクイントラやサンタローサ県アヤルサの周辺地域となっていることから商品名になっています。 SHBとは、グアテマラのコーヒー豆の等級で、標高1300m以上で栽培されたことを示すものです。 ナチュラルとは、コーヒーの木の実（チェリー）をコーヒー生豆に処理する際の精選方法を意味しており、非水洗式とも呼ばれます。木の実をそのまま乾燥させ、乾燥後に果皮を除去して生豆にします。 果皮をつけたまま乾燥させるため、その糖分をえさに微生物による発酵が行われ、独特の香味が生まれます。 この豆は、チェリーの処理場をオリエンテに持つ輸出会社が仲買人を通さずにチェリーを直接農家から買い付けているため、完熟果実のみの高品質な原料を使用しています。 写真で男性が持っているのが、摘みたてのチェリーです。言葉通りサクランボのような果実です。その次の写真が乾燥場で、そこに広げているところです。その次の写真のように、均等に広げます。全体が乾燥するように、時々攪拌します。そして最終的には最後の写真のように、乾燥してカラカラになって黒くなります。 当店では乾燥したチェリーを保存していますので、ご覧になりたい方は店主にお尋ねください。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：グアテマラ 産地：東部のマタケスクイントラやアヤルサ地区等 生産者：地域の小規模農家 栽培地標高：1500～1650m 栽培品種：カツーラ、ブルボンなど 精選方法：ナチュラル ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・苦み、酸味はほとんど感じられない ・ほのかな発酵感とアルコール感 ・赤系ブドウ、メロンを感じさせるフルーツ感

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 次の3種類のコーヒー豆のブレンドです ●メキシコ　チアパス カフェインレス（デカフェ） https://geography.thebase.in/items/65809789 ●インドネシア　マンデリン トバコ https://geography.thebase.in/items/98584653 ●ブラジル ベラビスタ農園 ドライオンツリー ブルボンアマレロ https://geography.thebase.in/items/113801746 ---------------------------------------- ＜深煎り＞ 【香味について】 ・ほど良い苦み ・まろやかな甘みに複雑な後味の印象

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- ミナスジェライス州では古くからコーヒーの生産が行われており、1850年ごろから栽培が始まったと言われています。 なだらかな丘陵地帯が続くこの州では、大型の収穫機の導入が難しく、小型収穫機や手摘みで収穫が行われています。 標高は750～1350mと、ブラジルの中でも標高が高い地域で、スペシャルティの品質を生み出す優れた土壌と気候を有しています。 ベラビスタ農園のあるネポヌセーノは、リオデジャネイロ、サンパウロのどちらの都市からも約300kmあまりです。 1923年に開園し、当初は放牧がメインの農園でしたが、その後すぐにコーヒー栽培へと転換し、現在は3代目のアントニオさんが引き継いでいます。 アントニオさんは、先代から農園を引き継ぐ前にラブラス農業大学の農学者パウロ・デ・ソウサ教授に農学の一般的な知識技術、コーヒー栽培を徹底して学びました。 430haにもおよぶコーヒー農園では、環境に配慮した栽培方法を徹底し、各種認証を取得しています。 ドライオンツリーとは、樹上完熟やpassa natural（passa = レーズンの意）とも呼ばれる製法です。通常の収穫方法とは違い、コーヒーの実を樹上で完熟・乾燥させ、見た目がレーズンのように黒ずんだ状態になってから収穫します。こうすることで、コーヒーの木から長く栄養を吸収することができ、しっかりした甘さや果実感を感じられる豆に仕上がります。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：ブラジル 産地：ミナスジェライス州ネポヌセーノ 生産者：ベラビスタ農園 栽培地標高：1080m 栽培品種：ブルボンアマレロ 精選方法：ナチュラル（ドライオンツリー） ---------------------------------------- ＜深煎り＞ 【香味について】 ・ほど良い苦みとカカオ感 ・ナッツやアーシー（大地を感じさせる）の印象 ・後味はすっきりで甘みの余韻が続く