※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- 1987年から親子3代にわたってコーヒーを栽培しているエル・ハルディン農園。現在は、2006年にCOE1位に輝いた母から農園を引き継いだ息子のルイス・フェルナンドさんが運営しています。 この2006年は、COE1位に輝いたことでスペシャルティコーヒーの農園としての可能性を見いだし、農園の地理的な環境がコーヒーの品質に好影響を与えることを理解した年だったそうです。 ただ、小さな農園だったため、スペシャルティコーヒーの世界の中でどうニッチを見つけて差別化していくのか、ルイスさんが考えた末の結論が、発酵の世界に足を踏み入れることでした。 1杯のコーヒーのより特別な香味を見つけるため、2016年以来数多くの発酵の実験を繰り返し、嫌気性（アナエアロビック）、好気性（エアロビック）、炭酸ガス浸漬（カーボニックマセレーション）の発酵プロセスを細かく調整しながらさまざまなフレーバーを見つけては改良・改善を重ねてきました。 それまでお母さんの代から行っていた伝統的な発酵プロセスから、まったく別の長時間で手間のかかるプロセスに変えていくのはとても大変でしたが、最終的にさまざまな発酵パラメーターを考慮した上でプロセスを標準化することができました。 カーボニックマセレーション（フランス語では「マセラシオン カルボニック」）とは、ワインの醸造方法のひとつで、通常破砕して発酵させるブドウを、破砕せずにそのまま二酸化炭素を充満したタンクに入れ、酵素反応で変化させていく方法です。 エル・ハルディン農園では、このカーボニックマセレーションにより発酵時間を最大10日間まで延長することができるようになりました。嫌気性環境の中で微生物がゆっくりと働き発酵していくことで、ユニークで絶妙な香味を楽しめるコーヒーができました。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：ニカラグア 産地：ヌエバセゴビア県ディピルト 生産者：エル・ハルディン農園 栽培地標高：1230m（平均） 栽培品種：カツーラ、カツアイ 精選方法：カーボニックマセレーション ---------------------------------------- ＜中煎り＞ 【香味について】 ・酸味が少しあり、白系ブドウ、キウイ、メロンのようなフルーツ感 ・ほのかに発酵感と白ワインのような印象 ・後味はブラウンシュガーを感じさせる甘酸っぱさ

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：ブラジル 産地：ミナスジェライス州サントアントニオ地域 生産者：サントアントニオ地域の約20の農園 栽培地標高：1000～1100m 栽培品種：ムンドノーボ、カツカイ、カツアイ 精選方法：ナチュラル ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・苦みも酸味もほとんど感じられないレベル ・ほのかなブラジルらしいナッツ、カカオ感

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 次の3種類のコーヒー豆のブレンドです ●メキシコ　チアパス カフェインレス（デカフェ） ●インドネシア　マンデリン ポルン アルフィナー ●ブラジル　ボンジャルディン農園 ブルボンアマレロ ---------------------------------------- ＜深煎り＞ 【香味について】 ・ほど良い苦みとコクのある甘み ・まろやかな印象ですっきりとした甘みの余韻

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- ミナスジェライス州では古くからコーヒーの生産が行われており、1850年ごろから栽培が始まったと言われています。 なだらかな丘陵地帯が続くこの州では、大型の収穫機の導入が難しく、小型収穫機や手摘みで収穫が行われています。 標高は750～1350mと、ブラジルの中でも標高が高い地域で、スペシャルティの品質を生み出す優れた土壌と気候を有しています。 ベラビスタ農園のあるネポヌセーノは、リオデジャネイロ、サンパウロのどちらの都市からも約300kmあまりです。 1923年に開園し、当初は放牧がメインの農園でしたが、その後すぐにコーヒー栽培へと転換し、現在は3代目のアントニオさんが引き継いでいます。 430haにもおよぶコーヒー農園では、環境に配慮した栽培方法を徹底し、各種認証を取得しています。 農園主のアントニオさんは、先代から農園を引き継ぐ前にラブラス農業大学の農学者パウロ・デ・ソウサ教授に農学の一般的な知識技術、コーヒー栽培を徹底して学びました。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：ブラジル 産地：ミナスジェライス州ネポヌセーノ 生産者：ベラビスタ農園 栽培地標高：1080m 栽培品種：ブルボンアマレロ 精選方法：ナチュラル（ドライオンツリー） ---------------------------------------- ＜深煎り＞ 【香味について】 ・ダークチョコレートを感じさせる苦みと甘み ・ナッツやアーシーな（大地を感じさせる）印象 ・深みとコクのある甘みの余韻が楽しめます