※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- グアテマラ「オリエンテ ナチュラル」の生豆入荷が遅れているため、当店ではパカマラでおなじみのエルポルベニール農園のカツーラ ナチュラルオレンジハニーを仕入れました。 このナチュラルオレンジハニーとは、農園主のセルヒオ・オルテツさんが考案した処理方法で、次のようにナチュラルとハニーの両方の処理工程を経て作られます。 １．コーヒーの実（チェリー）の果皮・果肉を除去せずに実のままの状態で嫌気性発酵を行う。 ２．チェリーのままアフリカンベッド（高床式の風通しの良い乾燥棚）で半乾燥させる。 ３．水分が完全に抜ける前に、一般的なハニープロセスと同様に果皮・果肉を除去し、再び乾燥させる。 オリエンテのインパクトとはまた少し違う、繊細な後味をお楽しみください。 ＜写真の説明＞ ①：エルポルベニール農園はホンジュラスとの国境に位置し、有刺鉄線で区切られています。写真にあるように、国境を示す"Honduras" "Nicaragua"と書かれたくいが設置されています ②：農園に続く道は、農園主さん自らで整備しました。舗装はされていないガタガタ道。当然四輪駆動車でないとアクセスは難しく、ランクル等日本車は人気です。 ③～④：農園の様子です。いろいろな栽培品種を植えていますが、この土地の土壌との相性が良いパカマラとハバに力を入れています。また、将来も持続的に収穫できるよう、エリアごとに区切って定期的に新しい苗を植えています。 ⑤：その土壌作りも重要な作業のひとつで、結構な費用と労力をかけて行っています。写真は石灰か肥料の袋ですが、農園にまいて土壌作りを行っています。このような大きくて重い袋を山頂でも人力で運ぶので重労働です。苗床も農園内に設けています。 ⑥：茎の茶色い部分は2023年に収穫した部分で、もう実はなりません。その先に伸びてきた緑の部分が2024年収穫の部分です。茎の実がついた部分はもう実はならないため、定期的に幹から切って新しい芽を出させて再生しています。 ⑦：この茶色い部分は、サビ病というコーヒーの木の病気で、コーヒー農家にとっては頭の痛い問題です。年によって被害の大きさは違いますが、風に乗って広がってしまうので早めの対応が必要です。 ⑧：農園内の雑草を食べてくれるヤギです。そして最終的には、農園の労働者さんたちの胃袋に収ります。 ⑨：カッピング（コーヒー豆の味の確認）の準備をしている農園主のセルヒオ・オルテツさん（右側）と奥さん。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：ニカラグア 産地：ヌエバセゴビア県ディピルト 生産者：エルポルベニール農園 栽培地標高：1200～1300m 栽培品種：カツーラ 精選方法：ナチュラルオレンジハニー ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・苦み、酸味はほとんど感じられない ・コク、発酵感のあるフルーティーな甘み ・ブドウやメロンのような印象

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- ピエ・サン農園のオーナーは、ルイスさんとオスカルさんの兄弟です。 彼らは2009年にラ・リアというマイクロミルを立ち上げました。ミルとは、コーヒーの木の実を洗浄、選別、乾燥して生豆にするための処理場のことで、小規模なミルのことをマイクロミルと呼びます。 彼らは、所有する農園のコーヒーの木の実をラ・リアで処理して世界中に輸出していますが、ミルを立ち上げたばかりの2009年にいきなりCOE（コーヒーの国内コンテスト）で9位に入賞しました。そしてその後はほぼ毎年COEを受賞しており、その努力と技術力の高さで評価されています。 彼らがピエ・サン農園を前オーナーから購入したのが2013年。高い標高に適した品種であるカツアイ（レッドカツアイ）を植え、その周囲に冷たい風対策でバナナなど別の木を植えたり工夫しながら栽培を試行錯誤し、栽培が軌道に乗るまで4年ほどかかったそうです。 今ではピエ・サン農園の土地の気候を熟知し、最も適したタイミングでコーヒーの木の実を収穫できるようになり、彼らが思い描く風味を作り上げて多くのバイヤーから引き合いがあります。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：コスタリカ 産地：サンホセ州タラス地区レオンコルテス 生産者：ピエ・サン農園 栽培地標高：1900m 栽培品種：カツアイ 精選方法：レッドハニー ---------------------------------------- ＜中煎り＞ 【香味について】 ・チェリー、ブドウのような印象にわずかな酸味 ・ほのかに熟したフルーツ感 ・コクのある甘み