※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- 中国南西部に位置する雲南省は、ベトナム、ラオス、ミャンマーと国境を接し、少数民族の自治州が多い省です。 雲南省でのコーヒー生産量は年間14万トン～15万トンで、中国全体のコーヒー生産量の少なくとも98％占めています。 （出典："China's Yunnan tea country makes splash in specialty coffee circles" NIKKEI Asia January 21, 2024） https://asia.nikkei.com/Business/Food-Beverage/China-s-Yunnan-tea-country-makes-splash-in-specialty-coffee-circles 昨年販売した天空農園のコーヒー豆は、雲南省西部にある保山市の天空農園産のものでしたが、今回は同じオーナーの曾（そう）さんが持つ雲南省南部のプーアル市にある天空農園産のものになります。 「天空農園」の名前は、標高の高い場所に位置するためコーヒーの木と大きく広がる空しかないことから名付けられました。 そして「かもめ」ですが、雲南のコーヒーがいろいろなところへ飛び立って行ってほしいという思いと、台湾から移住してコーヒー農園を立ち上げた自分の姿を「かもめ」の姿に重ね合わせて名付けたそうです。 （曾さんは台湾出身で、父親が日本人、母親が台湾人です。） 農園や加工場を管理しながら、プーアル学園のコーヒー学科で教鞭をとり、次の世代の生産者の育成にも力を入れています。 このコーヒー豆の精選方法であるダブルファーメンテーションですが、通常のナチュラルの乾燥の前に、発酵処理を1回行っているためダブルという名称になっています。 ダブルファーメンテーションの処理方法は農園によって異なりますが、今回のコーヒー豆は、1次発酵を空気を遮断したプラスチックバッグの中で行い、酸素のないところで活動する酵母菌よる発酵を促します（嫌気性発酵）。 2次発酵は、通常のナチュラル同様コーヒーの木の実の果皮と果肉を残したまま乾燥棚に実が重ならないよう広げて乾燥させ、その間にまた発酵が進みます。 この製法は、曾さんがプーアル茶の製法からもヒントを得て70種類以上もの実験を行い、再現性と品質が確保できるようになって完成したもので、豊かな発酵感とフルーツ感が特徴となっています。 ---------------------------------------- 生産国：中国 産地：雲南省プーアル市ランソー 生産者：天空農園 栽培地標高：1700m 栽培品種：カティモール 精選方法：嫌気性発酵ダブルファーメンテーション ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・ほのかな苦み、コクのある甘み ・ほのかにメロンを思わせる発酵感 ・カカオ感に赤系ブドウを感じさせるフルーツ感

●1Lの水に一晩つけるだけ。麦茶のように手軽にコーヒーを抽出できる水出しパックです。 1Lの水に水出しパック1個を入れ、8～12時間つけておくと、約800mlのアイスコーヒーができます。 ご家庭だけでなく、オフィスでもキャンプでも、手軽にすっきりまろやかな水出しアイスコーヒーを楽しむことができます。 このコーヒー豆に関する紹介は、次のページをご覧ください。 https://geography.thebase.in/items/113802779

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- ミナスジェライス州では古くからコーヒーの生産が行われており、1850年ごろから栽培が始まったと言われています。 なだらかな丘陵地帯が続くこの州では、大型の収穫機の導入が難しく、小型収穫機や手摘みで収穫が行われています。 標高は750～1350mと、ブラジルの中でも標高が高い地域で、スペシャルティの品質を生み出す優れた土壌と気候を有しています。 ベラビスタ農園のあるネポヌセーノは、リオデジャネイロ、サンパウロのどちらの都市からも約300kmあまりです。 1923年に開園し、当初は放牧がメインの農園でしたが、その後すぐにコーヒー栽培へと転換し、現在は3代目のアントニオさんが引き継いでいます。 アントニオさんは、先代から農園を引き継ぐ前にラブラス農業大学の農学者パウロ・デ・ソウサ教授に農学の一般的な知識技術、コーヒー栽培を徹底して学びました。 430haにもおよぶコーヒー農園では、環境に配慮した栽培方法を徹底し、各種認証を取得しています。 ドライオンツリーとは、樹上完熟やpassa natural（passa = レーズンの意）とも呼ばれる製法です。通常の収穫方法とは違い、コーヒーの実を樹上で完熟・乾燥させ、見た目がレーズンのように黒ずんだ状態になってから収穫します。こうすることで、コーヒーの木から長く栄養を吸収することができ、しっかりした甘さや果実感を感じられる豆に仕上がります。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：ブラジル 産地：ミナスジェライス州ネポヌセーノ 生産者：ベラビスタ農園 栽培地標高：1080m 栽培品種：ブルボンアマレロ 精選方法：ナチュラル（ドライオンツリー） ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・苦みわずかで酸味はほとんど感じられない ・すっきりした甘みとほのかなカカオ感 ・ナッツやアーシー（大地を感じさせる）の印象

●1Lの水に一晩つけるだけ。麦茶のように手軽にコーヒーを抽出できる水出しパックです。 1Lの水に水出しパック1個を入れ、8～12時間つけておくと、約800mlのアイスコーヒーができます。 ご家庭だけでなく、オフィスでもキャンプでも、手軽にすっきりまろやかな水出しアイスコーヒーを楽しむことができます。 このコーヒー豆に関する紹介は、次のページをご覧ください。 https://geography.thebase.in/items/113799876

当店ネットショップを初めてご利用いただくお客様のお試しセットです。 店頭で販売している12種類ほどのコーヒー豆の中から、店主おすすめのコーヒー豆60g×3種類を、送料込み1000円でお届けいたします。 セット内容は次の3つからお選びいただけます。 ●すべての焙煎度セット（中煎り、中深煎り、深煎り各1種類） 　→いろいろな焙煎度を試してみたい方。 ●中・中深煎りセット（中煎り2種類、中深煎り1種類） 　→フローラル、フルーツのような印象、酸味を楽しみたい方。 ●中深・深煎りセット（中深煎り1種類、深煎り2種類） 　→コクや苦みなど、しっかりした味わいがお好みの方。 ご希望のセット、豆／粉の種類は、下のオプション選択からお選びください。 ※このセットは、初めてご注文いただくお客様のみとなります。これまでご注文経験のある方は、ご注文いただけません。

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- 村の名前となっているラカウは、LACAUと呼ばれていた伝統的な家（Umalisan）の名前が由来となっています。 ピースウインズ・ジャパン(*)の支援事業に2003年から参加しているメンバーが中心となって活動する村で、古くから事業に参加しているメンバーが他のメンバーをまとめ、集落が一丸となって品質向上を目指しています。特にコーヒーの木の実の塾度はすばらしく、大きな実が目立ちます。 2005年の栽培指導でモクマオウが土壌を肥沃にする働きがあることを学んで以来、提供されたモクマオウからタネ取りと植樹を続けています。 集落には水タンクがありますが、これはピースウインズ・ジャパンによって整備されたもので、その水は衛生的な飲料水の供給だけでなく、生活用水や野菜栽培にも利用されています。 コーヒーの木の実の果皮をコンポストにして育てられた野菜は、市場で販売して農民の貴重な収入源にもなっています。 *特定非営利活動法人ピースウインズ・ジャパンは、20年以上前から東ティモールのレテフォホで、コーヒーの栽培指導や地域への支援活動を行っている団体で、現地で生産されたコーヒー豆の輸出も行っています。当店の東ティモールの生豆は、ピースウインズ・ジャパンから仕入れています。 ---------------------------------------- 生産国：東ティモール 産地：エルメラ県レテフォホ ラカウ2村 生産者：村内の15の農家 栽培地標高：約1500m 品種：ティピカほか在来種 精選方法：ウォッシュド ※日本の「有機JAS認証」、ヨーロッパの有機認証「ユーロリーフ認証」、アメリカの有機認証「USDA認証」を取得した生豆を使用しています。 ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・酸味はほとんど感じられない ・ほのかな苦みと栗のような甘み ・すっきりした後味に甘みとほのかなフルーツ感

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- 1883年開園のアゾテア農園は、アンティグア地区の北部にあります。 長い歴史と伝統を持つ農園ですが、最新の技術の活用にも積極的に取り組んでいます。 農園内に博物館を有し、そこからの収入をコーヒー栽培の研究に投資しています。たとえば、生物学者と協力しながら、異なる栽培方法、有機肥料、シェードツリー（コーヒーの木に日陰を作るために周辺に植える木）、廃棄物処理の研究などに取り組み、高品質なコーヒーの栽培に取組んでいます。環境を考えた次のような取り組みを行っています。 ・シェードツリーを多様化し、動物相の多様化（渡り鳥、その他動物）につなげている ・高い効果を発揮したニンニク、唐辛子、アロエを使った有機殺虫剤、有機殺菌剤を開発 ・水洗処理で発生する汚物（パルプ、粘液質など）からのエタノール精製の研究に着手 ・水洗処理で使用する水は井戸水を使用。使用後の水は回収され、砂が張られた吸収層へ廃棄 ・果肉除去後のパルプは乾燥させ、有機肥料の原料としている ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国：グアテマラ 産地：サカテペケス県ホコテナンゴ 生産者：ラ・アゾテア農園 栽培地標高：1600m 栽培品種：ブルボン 精選方法：ウォッシュド ---------------------------------------- ＜中深煎り＞ 【香味について】 ・苦み、酸味はほとんど感じられない ・ほのかにチョコレート感 ・後味にはさわやかなブドウ感にかんきつ系の印象も

●1Lの水に一晩つけるだけ。麦茶のように手軽にコーヒーを抽出できる水出しパックです。 1Lの水に水出しパック1個を入れ、8～12時間つけておくと、約800mlのアイスコーヒーができます。 ご家庭だけでなく、オフィスでもキャンプでも、手軽にすっきりまろやかな水出しアイスコーヒーを楽しむことができます。 このコーヒー豆に関する紹介は、次のページをご覧ください。 https://geography.thebase.in/items/108444814

●1Lの水に一晩つけるだけ。麦茶のように手軽にコーヒーを抽出できる水出しパックです。 1Lの水に水出しパック1個を入れ、8～12時間つけておくと、約800mlのアイスコーヒーができます。 ご家庭だけでなく、オフィスでもキャンプでも、手軽にすっきりまろやかな水出しアイスコーヒーを楽しむことができます。 このコーヒー豆に関する紹介は、次のページをご覧ください。 https://geography.thebase.in/items/90647564