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【初めての方限定】コーヒー豆3種初めてセット
¥1,000
当店ネットショップを初めてご利用いただくお客様のお試しセットです。 店頭で販売している12種類ほどのコーヒー豆の中から、店主おすすめのコーヒー豆60g×3種類を、送料込み1000円でお届けいたします。 セット内容は次の3つからお選びいただけます。 ●すべての焙煎度セット(中煎り、中深煎り、深煎り各1種類) →いろいろな焙煎度を試してみたい方。 ●中・中深煎りセット(中煎り2種類、中深煎り1種類) →フローラル、フルーツのような印象、酸味を楽しみたい方。 ●中深・深煎りセット(中深煎り1種類、深煎り2種類) →コクや苦みなど、しっかりした味わいがお好みの方。 ご希望のセットは、下のオプション選択からお選びください。 ※このセットは、初めてご注文いただくお客様のみとなります。これまでご注文経験のある方は、ご注文いただけません。
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【中国】雲南 天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション 100g
¥820
※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- 中国南西部に位置する雲南省は、ベトナム、ラオス、ミャンマーと国境を接し、少数民族の自治州が多い省です。 雲南省でのコーヒー生産量は年間14万トン~15万トンで、中国全体のコーヒー生産量の少なくとも98%占めています。 (出典:"China's Yunnan tea country makes splash in specialty coffee circles" NIKKEI Asia January 21, 2024) https://asia.nikkei.com/Business/Food-Beverage/China-s-Yunnan-tea-country-makes-splash-in-specialty-coffee-circles 雲南省の中でも西部にあって、南北をミャンマーと接する場所にあるのが今回のコーヒー豆の産地である保山市です。保山市は中国の蘭の一大生産地で、蘭城とも呼ばれています。 その保山市の中でも標高の高い場所に位置する天空農園の名前は、「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから名付けられました。 このコーヒー豆はナチュラル精選ですが、ダブルファーメンテーションと呼ばれる方法で処理されています。 ダブルファーメンテーションの処理方法は、農園によって異なりますが、今回のコーヒー豆は1次発行を空気を遮断したプラスティックバッグの中で行い、酸素のないところで活動する細菌による発酵を促します(嫌気性発酵)。 2次発酵は通常のナチュラル同様、コーヒーの木の実の果皮と果肉を残したまま乾燥棚に実が重ならないよう広げて乾燥させ、その間に発酵が進みます。 この製法は、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験を行い、再現性と品質が確保できるようになって完成したもので、フルーティーでアルコール感のある香味が特徴となっています。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国:中国 産地:雲南省 保山市潞江垻 (ルジャンバ) 生産者:天空農園 栽培地標高:1500~1700m 栽培品種:カティモール 精選方法:嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション ---------------------------------------- <中煎り> 【香味について】 ・アルコールのような華やかな印象 ・熟したフルーツ感のある酸味と甘み ・メロン、白ワイン、リキュールのような印象
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【水出しパック:中国】雲南 天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション(中煎り)
¥530
●1Lの水に一晩つけるだけ。麦茶のように手軽にコーヒーを抽出できる水出しパックです。 1Lの水に水出しパック1個を入れ、8~12時間つけておくと、約800mlのアイスコーヒーができます。 ご家庭だけでなく、オフィスでもキャンプでも、手軽にすっきりまろやかな水出しアイスコーヒーを楽しむことができます。 このコーヒー豆に関する紹介は、次のページをご覧ください。 https://geography.thebase.in/items/85394620
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【タンザニア】ンボジ ナンゴンドWS(中煎り) 100g
¥690
※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- タンザニア南部にあり、ザンビアとマラウイとも国境を接するソングウェ州。 1900mの高地ではぐくまれたコーヒーの木の実は、14時から18時の間にコーヒー農家の手で地元の精選所(WS:ウォッシングステーション)に運び込まれ、すぐに処理されます。 実の皮をむき、比重選別で不良のタネを取り除き、水につけずに24~48時間発酵させ、その後に水洗いします。 そしてその後、8~12時間ソーキング(水につけて発酵させる)し、9~14日間アフリカンベッドで天日乾燥させます。 通常タンザニアでは行われないソーキングを行っていることは、品質への高いこだわりを持っている生産者であることが分かります。 このように精選所でまとめて一貫して処理することで、安定した品質のコーヒー豆を作ることが可能となっています。 またナンゴンドWSは、輸出業者の協力を得ながら生産者への指導を行っています。現在の取り組みのひとつは、適切な肥料を使うために土壌のタイプを理解することです。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国:タンザニア 産地:ソングウェ州ンボジ地区 生産者:ナンゴンド組合 栽培地標高:約1900m 栽培品種:ケントなど 精選方法:ウォッシュド ---------------------------------------- <中煎り> 【香味について】 ・ミカンのようなまろやかな酸味 ・ほのかに黒糖を感じるコクのある後味
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【エチオピア】イルガチェフG2 コンガ農協 フェアトレード 100g
¥850
※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- コーヒーの木の原産国、エチオピア。この国では古くからコーヒーが日本でのお茶のように飲まれ、コーヒーセレモニー(4枚目の写真)は昔から日常の光景です。 エチオピアにはいくつかのコーヒー産地がありますが、ブランドと言っても良いくらいの知名度を誇るイルガチェフ。そのイルガチェフの27の農協が所属するのが、イルガチェフコーヒー生産者組合(YCFCU)です。 このコーヒー豆は、YCFCU所属農協の中でも品質に定評があるコンガ農協が生産したものです。 高品質の主な理由は2つ。コーヒーの木の実を処理するウォッシングステーションの管理チームのレベルが高いこと。そして、組合と農民との結びつきが強く、品質に対する意思が共有されていることです。このことによって、イルガチェフが持つ紅茶にも似たフレーバーをはじめ、独特の風味特性が豊かに表現されています。 そしてフェアトレード認証は、生産者が継続してコーヒー栽培に携われるよう、最低買い取り価格の保証と生産者の地域コミュニティ開発への支援が行われている証となります。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国:エチオピア 産地:南部諸民族州イルガチェフ地方コンガ農協周辺地域 生産者:地域の小規模生産農家 栽培地標高:1800~2350m 栽培品種:エチオピア原種 精選方法:ウォッシュド ※フェアトレード認証 このコーヒー豆の産地情報は、次のブログ記事をご覧ください http://blog.coffee-geography.com/?eid=151 ---------------------------------------- <中煎り> 【香味について】 ・紅茶のような印象に華やかな香味 ・ほのかな甘み ・後味の酸味は柑橘系フルーツを感じさせる
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【コスタリカ】サンフランシスコ1900農園レッドカツアイ ホワイトハニー 100g
¥790
※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。 ---------------------------------------- その名前の通り、標高1900m前後に位置する農園です。照量や湿度を配慮した植栽で斜面にはびっしりとコーヒーの木が植えられています。ほかにもオレンジなどの果物や、区画を区切る植物が整然と植えられ、管理が行き届いている農園です。 オーナーのデイネル・ファヤス氏は、セロ・ベルデというマイクロミル(コーヒーの木の実を処理する加工場)といくつかの農園を所有し、この農園もそのひとつ。2012年設立のミルでまだ歴史が浅く、精選施設は簡易的で手作業に頼っているところが多いそうですが、各ロットには細かな配慮がされて丁寧に仕上げられています。 ---------------------------------------- 【豆の情報】 生産国:コスタリカ 産地:サンホセ州タラス地区レオンコルテス 生産者:サンフランシスコ1900農園 栽培地標高:1900m 栽培品種:レッドカツアイ 精選方法:ホワイトハニー ---------------------------------------- <中煎り> 【香味について】 ・ほのかにナッツのような印象と甘み ・酸味は控えめ ・白系ブドウのようなすっきりしたフルーツを感じさせる余韻
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【水出しパック:タンザニア】ンボジ ナンゴンドWS(中煎り)
¥450
●1Lの水に一晩つけるだけ。麦茶のように手軽にコーヒーを抽出できる水出しパックです。 1Lの水に水出しパック1個を入れ、8~12時間つけておくと、約800mlのアイスコーヒーができます。 ご家庭だけでなく、オフィスでもキャンプでも、手軽にすっきりまろやかな水出しアイスコーヒーを楽しむことができます。 このコーヒー豆に関する紹介は、次のページをご覧ください。 https://geography.thebase.in/items/83246765
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【水出しパック:エチオピア】イルガチェフG2 コンガ農協 フェアトレード(中煎り)
¥540
●1Lの水に一晩つけるだけ。麦茶のように手軽にコーヒーを抽出できる水出しパックです。 1Lの水に水出しパック1個を入れ、8~12時間つけておくと、約800mlのアイスコーヒーができます。 ご家庭だけでなく、オフィスでもキャンプでも、手軽にすっきりまろやかな水出しアイスコーヒーを楽しむことができます。 このコーヒー豆に関する紹介は、次のページをご覧ください。 https://geography.thebase.in/items/78602585
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【水出しパック:コスタリカ】サンフランシスコ1900農園レッドカツアイ ホワイトハニー(中煎り)
¥510
●1Lの水に一晩つけるだけ。麦茶のように手軽にコーヒーを抽出できる水出しパックです。 1Lの水に水出しパック1個を入れ、8~12時間つけておくと、約800mlのアイスコーヒーができます。 ご家庭だけでなく、オフィスでもキャンプでも、手軽にすっきりまろやかな水出しアイスコーヒーを楽しむことができます。 このコーヒー豆に関する紹介は、次のページをご覧ください。 https://geography.thebase.in/items/78029434