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【ホンジュラス】コマヤグア セロ・アスール農園 カツアイ（中煎り）　100g

¥820 税込

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ニカラグアのコーヒー農園の名家 ミエリッシュ家がオーナーの農園です。

2011年に当時売りに出されていた農園を購入し、農園の荒れていた部分も含めて大規模な栽培改革を行い、スペシャルティコーヒー農園としてよみがえらせました。

約28ヘクタールの農園ではカツアイ（レッドカツアイ）を中心に、ジャバ、イエローパカマラ、イエローパカス、オレンジブルボン、エチオサル、ゲイシャなどが栽培されています。

今回のカツアイの精選処理は、熟したチェリー（コーヒーの実）だけを大型の屋外発酵タンクに入れ、最小限の水と一緒に24～48時間発酵させます。その後、洗浄してミューシレージ（タネの回りの粘着質）をきれいに取り除いてから2日間天日乾燥。室内の棚に移してさらに14日間乾燥させ、水分値を11％まで下げます。ニカラグアよりも湿度が高いホンジュラスでは、水分値の管理も厳しくなっています。

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【豆の情報】
生産国：ホンジュラス
産地：コマヤグア県シグアテペケ
生産者：セロ・アスール農園
栽培地標高：1600～1700m
栽培品種：カツアイ
精選方法：ウォッシュド

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＜中煎り＞
【香味について】
・リンゴを感じさせるほのかな酸味
・黒糖感のあるコクのある甘み
・ナッツを思わせる香ばしさ

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