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【タイ】チェンライドイチャンホーリースプリング（中深煎り）100g

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チェンライ県は、ミャンマーとラオスに国境を接したタイの最北端に位置します。タイの首都バンコクからは700kmほどのところにあります。

山岳地帯には少数民族も多く暮らし、このコーヒー豆の生産者も少数民族のアカ族とリソー族の農家で、ブルーコフ・コーヒー・プロダクツ社の協力の下栽培を行っています。

ホーリースプリングとは、英語で「聖なる泉」を意味します。

収穫されたコーヒーの実は、ドイチャン・ブディスト・パーク（ドイチャン・テンプル・パーク）の泉の水で処理されています。

この泉はパワースポットとして知られ、その昔ブッダが訪れた場所と言われています。また、1946年から2016年まで国王として在位したラーマ9世（プミポン国王）の戴冠式の際にもこの泉の水が使用されました。

このパークは、地元の僧侶が数年かけて整備し、植物を植えたりほこらや仏像なども造られました。

標高の高いドイチャン地区で育てられた黄色と赤いコーヒーの実は、指定処理場でこの泉を使用して丁寧に処理され、クリーンな印象のコーヒーを提供しています。

具体的には、コーヒーチェリー（コーヒーの実）を農民が持ち込んだ後、水槽で粗選別します。その後、水につけて発酵させます（実の状態によっては水を使用せずに発酵）。実の外皮、果肉等をミューシレージリムーバーで取り除き、水洗い、機械乾燥、天日乾燥を経て、殻の付いた生豆の状態（パーチメント）に仕上げます。

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【豆の情報】
生産国：タイ
産地：チェンライ県ドイチャン地区
生産者：アカ族、リソー族の農家とブルーコフ・コーヒー・プロダクツ社
栽培地標高：1000～1300m
栽培品種：カツアイ、ブルボン
精選方法：ウォッシュド

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＜中深煎り＞
【香味について】
・苦み、酸味はほとんど感じられない。
・コクのある甘みとほのかなカカオ感。
・ぶどうや柑橘系のフルーツ感。