1/4

【エチオピア】シダモG2 カフェインレス（デカフェ）（深煎り）　100g

¥930

レビューを見る

なら手数料無料の翌月払いでOK

別途送料がかかります。送料を確認する

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。

----------------------------------------
★メキシコのデカフェが在庫切れのため、9月頃まではこちらのエチオピアのデカフェを販売します。

シダモは、エチオピアを代表するコーヒー産地のひとつで、1930年代に産地の再区分によって誕生しました。

産地の区分として分けられているため、シダモのコーヒーは行政区分のシダモよりも広い地域にわたり栽培され、広義には南部エチオピア全域を指す産地のブランドとなっています。

明るい柑橘系のニュアンスが特徴で、エチオピアを代表する高品質なウォッシュドコーヒーの名産地として知られています。

このエリアでのコーヒーは、肥沃な黒土と昼夜の寒暖差が大きな高地の標高1800～2300メートルの原生林の中で、自然農法に近い環境下で栽培されています。

情熱を持った生産者が、完熟したコーヒーの実だけを収穫し、丁寧に生産処理を行うことによって、すばらしいコーヒーを生み出しています。

デカフェ処理は、メキシコのDescamex社のマウンテンウォーター製法によって行われています。

化学的な溶媒を一切使用せず、水によって安全にカフェイン除去をおこなう処理方法で、次のような手順でデカフェ処理が行われていきます。

１）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
２）1回約5,000kgの生豆をタンクに入れます。
３）生豆に吸水させてデカフェ処理の準備をします。
４）カフェイン以外の成分が含まれている飽和水溶液に浸し、温度と圧力を管理しながらカフェインを抜いていきます。
５）99.9％カフェインを除去した生豆を、60度以上の温風と60度未満の温風で数時間かけて乾燥させます。
６）生豆の表面のちりなどを除去し、パッキングします。

----------------------------------------
【豆の情報】
生産国：エチオピア
産地：南部諸民族州シダモ地区
生産者：周辺の小規模農家による集積ロット
栽培地標高：2000m前後
栽培品種：原生品種
精選方法：ウォッシュド（マウンテンウォーター式カフェインレス）

----------------------------------------
＜深煎り＞
【香味について】
・ほのかな苦み
・すっきりしたカラメルのような甘みとコク
・後味にはほのかにフローラルな印象