【中国】雲南 天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション　100g

※お買い上げ個数が1個の場合は100g袋、2個の場合は200g袋、3個の場合は300g袋、それ以上の場合はこれらの組み合わせでお送りいたします。

----------------------------------------
中国南西部に位置する雲南省は、ベトナム、ラオス、ミャンマーと国境を接し、少数民族の自治州が多い省です。

雲南省でのコーヒー生産量は年間14万トン～15万トンで、中国全体のコーヒー生産量の少なくとも98％占めています。
（出典："China's Yunnan tea country makes splash in specialty coffee circles" NIKKEI Asia January 21, 2024）
https://asia.nikkei.com/Business/Food-Beverage/China-s-Yunnan-tea-country-makes-splash-in-specialty-coffee-circles

雲南省の中でも西部にあって、南北をミャンマーと接する場所にあるのが今回のコーヒー豆の産地である保山市です。保山市は中国の蘭の一大生産地で、蘭城とも呼ばれています。

その保山市の中でも標高の高い場所に位置する天空農園の名前は、「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから名付けられました。

このコーヒー豆はナチュラル精選ですが、ダブルファーメンテーションと呼ばれる方法で処理されています。

ダブルファーメンテーションの処理方法は、農園によって異なりますが、今回のコーヒー豆は1次発行を空気を遮断したプラスティックバッグの中で行い、酸素のないところで活動する細菌による発酵を促します（嫌気性発酵）。

2次発酵は通常のナチュラル同様、コーヒーの木の実の果皮と果肉を残したまま乾燥棚に実が重ならないよう広げて乾燥させ、その間に発酵が進みます。

この製法は、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験を行い、再現性と品質が確保できるようになって完成したもので、フルーティーでアルコール感のある香味が特徴となっています。

----------------------------------------
【豆の情報】
生産国：中国
産地：雲南省 保山市潞江垻 (ルジャンバ)
生産者：天空農園
栽培地標高：1500～1700m
栽培品種：カティモール
精選方法：嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション

----------------------------------------
＜中煎り＞
【香味について】
・アルコールのような華やかな印象
・熟したフルーツ感のある酸味と甘み
・メロン、白ワイン、リキュールのような印象